Сезонность продаж продуктов питания. Планирование продаж сезонных товаров с учетом меняющихся экономических условий. Гарантийный срок на сезонные товары

Чтобы подготовить сотрудников к рабочей нагрузке, которые они будут иметь, лучше всего использовать периоды меньшей активности, чтобы сформировать их в разных областях, таких как обслуживание клиентов, оформление окон, профессиональная опасность или информационные технологии. Лучшее время Рождества сосредоточено всего за 15 и 20 дней. Если бизнес является продовольственным магазином, целесообразно начать производство в конце сентября, сделав в первые полтора месяца производство менее деликатных продуктов, а затем те, которые истекают раньше, например.

Затем, в периоды пикового спроса, стратегия этих МСП заключается в том, чтобы укрепить свои пункты производства, распределения и продажи с временными работниками. В этих областях им должны быть поручены конкретные задачи, для которых они были обучены и контролируются постоянным персоналом, с тем чтобы они сосредоточивались на ответственности. Например, обертывание подарков или продажа по типу продукта.

Как только пиковый сезон закончится, вы должны оценить, нужно ли закрывать бизнес или нет. Одной из стратегий продолжения деятельности открытой компании является диверсификация деятельности. Хотя эти дополнительные продукты не представляют большой процент выставления счетов, они помогают продолжать работать. Например, бизнес, расположенный на горнолыжном курорте, который арендует спортивное снаряжение, может организовать летние пешеходные маршруты в этом районе. Это увеличит ваш запас и привлечет другие виды общественности.

Трюки для управления компанией. Существенным фактором является подробное изучение структуры затрат на бизнес, чтобы знать, например, если в течение низкого времени будет иметь возможность столкнуться с фиксированными расходами. Таким образом, можно будет установить, будет ли он компенсировать или не продолжать работу компании в течение всего года. Если этот анализ не будет выполнен хорошо, существует риск того, что затраты в периоды меньшей активности будут потреблять выгоды, полученные в течение пикового сезона.

Обучение персонала, подготовка к работе в сезон

Одной из трудностей является управление временностью сотрудников. Необходимо знать, сколько рабочих понадобится именно в высокий сезон, и для этого необходимо изучить результаты предыдущего года. Кроме того, если доступно несколько торговых точек, одной из проблем является наличие фиксированной части шаблона, которая позволяет руководству сосредоточиться на других задачах, таких как коммерческий мониторинг продукта и рынка.

Сезонные предприятия, как правило, много тратят в течение хорошего сезона и не могут растянуть деньги на оставшуюся часть года. Чтобы управлять доходом, он может помочь организовать альтернативные виды деятельности для основного. Однако необходимо изучить, какие факторы зависят от его функционирования. Например, если вы делаете мороженое, вы должны помнить, что ваш спрос меняется в зависимости от погоды, и поэтому, если холодно, продажи падают.

В низкий сезон вы можете воспользоваться более длительными периодами отдыха, а также тестировать производственную систему, разрабатывать новые продукты или улучшать дефекты у уже проданных. Также настало время ввести изменения в машинные или производственные процессы, реализовать прогноз продаж и спланировать сроки поставки с поставщиками. Два способа ведения бизнеса. Открыт круглый год. В сентябре они начинают свою разработку, чтобы иметь возможность справиться с высоким спросом, который у них будет после этого.

Когда продукт концентрируется в течение таких коротких периодов, в этом случае Рождество, для того, чтобы воспользоваться этим пиком, требуется исчерпывающее планирование. Для борьбы с сезонностью эта компания производит и продает мороженое и пользуется новыми сильными сторонами в течение июля и августа; и мороженое делают их в соответствии с запросом за неделю вперед.

Благодаря этой стратегии они продолжают получать доход и использовать более длительный летний сезон и, следовательно, могут привлекать клиентов дольше. Только в высокий сезон Лето - один из этапов, на которых многие МСП живут в самый лучший момент. Его отмеченная сезонность заканчивается в конце праздника туристов, и поэтому часто лучшая стратегия заключается в закрытии зимой, поскольку, даже если деятельность будет диверсифицирована, у них не будет публики, которая идет на пляж. Тибу-Рон, в Кастельдефельсе, является одним из них и использует этот сезон, чтобы получить максимальную пользу: организация спортивных мероприятий или подготовка собственных напитков - вот некоторые из их ставок.

Летняя рецессия для бизнеса

Хотя они открываются с апреля по сентябрь, наибольшие усилия - с мая по август, когда происходят лучшие моменты, поэтому они работают практически весь день. Изменение цвета листьев осенью знаменует собой начало поиска идеального пальто для покупателей, которые следуют моде. Но для некоторых потребителей цена идет до тенденций каждого сезона, и поэтому они ждут, пока розничные торговцы не начнут продавать свои товары, чтобы ходить по магазинам, прежде чем тратить свои деньги. В свою очередь, розничные торговцы заинтересованы в том, чтобы как можно больше покупателей совершать покупки до снижения цен.

Когда дело доходит до покупки и продажи продуктов с ограниченными жизненными циклами, таких как модная одежда, билеты на концерты и предметы отдыха - розничные торговцы и потребители сталкиваются с различными дилеммами. С одной стороны, потребители должны решить, покупать ли в начале сезона по более высоким ценам или позже после начала продаж. И впоследствии приобретение приобретений порождает еще одну дилемму, поскольку, хотя продукты дешевле, у покупателей меньше времени на их использование. Со своей стороны, маркетологи должны думать о том, как заставить клиентов покупать по самым высоким ценам, в дополнение к определению того, когда и как снизить количество продуктов.

Кришнамурти, вместе со своим учеником Гонкой Сойсал, теперь профессором Техасского университета в Далласе, сделал несколько ключевых выводов, проанализировав в течение двух лет цифры продаж и уровни запасов сотен продуктов, таких как приюты. Они разработали структурную модель, которая собирает потребительские ожидания и поведение покупателей на основе моделей, которые возникли из этих данных.

Эта модель предполагает, что потребители знают текущие цены на продукты и знают уровни запасов, что позволяет им формировать ожидания относительно их будущих цен и доступности. Первым сокращением является тот, который имеет наибольшую величину и является самым значительным эффектом для восстановления спроса. Со своей стороны, второй и третий продажи не так важны и всегда оказывают меньшее влияние на продажи.

Когда пальто было продано по самой высокой розничной цене, розничный продавец разместил 43% своего запаса, что составило 57% от общей выручки. Эта модель выявила несколько ключевых аспектов, касающихся типа клиентов, обслуживаемых розничными торговцами, рассмотренными в исследовании. Мы обнаружили, что существует два типа покупателей. Во-первых, есть очень модные, которые приносят около 80% продаж, - говорит Кришнамурти. Он добавляет, что они очень важны для прибыли розничного продавца. Тогда были покупатели, чувствительные к цене, которые составляют лишь 20% продаж и являются ключевыми для поглощения избыточных запасов.

Они также обнаружили, что состав рынка изменился по мере того, как сезон прогрессировал от покупателей, чувствительных к модам, в начале этого периода, к тем, кто наиболее чувствителен к ценам, предлагаемым, и чем больше вход на станцию. И наиболее чувствительные к цене потребители вывозятся с рынка после совершения покупки.

Что должен делать ритейлер? Эти выводы представляют собой ключевой вопрос для продавца: как вы управляете ценами, чтобы максимизировать общий доход? Является ли применение скидок очень рано в сезоне или снижение цен в избытке может наказать продажи. И наоборот, ожидание чрезмерного использования продукта может привести к тому, что покупатели, чувствительные к цене, не будут выбрасываться из остатков инвентаря.

С помощью серии контрафактных экспериментов против отбора проб Кришнамурти и Сойсаль обнаружили противоположный результат, которого можно было ожидать. Они отметили, что розничные торговцы могут увеличить свою прибыль, вызвав дефицит, чтобы превратить покупателей, чувствительных к ценам на конец сезона, покупателям на этапе продвижения. Немного уменьшив ваш инвентарь - и, таким образом, создавая ощущение срочности для покупателей, чтобы покупать в сезоне авансы, розничный торговец сможет увеличить количество продаж по более высоким ценам.

Это связано с тем, что покупатели, более опытные в оценке оставшегося запаса, могут опасаться, что продукт недоступен, если они слишком долго будут ждать покупки. «Когда мы сократили акции всего на 5%, прибыль увеличилась на 4, 5%», - говорит Кришнамурти. И он добавляет, что, однако, когда акции уменьшаются на 10%, прибыль составляет всего 3% прибыли. В конечном счете, каждый розничный торговец должен будет экспериментировать с уровнями запасов, чтобы выяснить, какая степень сокращения является максимальной, максимизирующей их прибыль.

Максимальная прибыль за минимальное время

Другие анализы показали, что с точки зрения ритейлера лучше предлагать меньшие скидки раньше в этом сезоне, чем применять большие скидки в конце сезона. Эксперименты показали, что, когда изначально предлагались более низкие продажи, стратегические покупатели привели к среднему снижению выручки от продаж на 9% из-за риска исчерпания продуктов. Но эта осень может вырасти до 35% уровня выручки от продаж, если более крупные скидки будут применены немного позже в течение сезона, и это без опасности исчерпания запасов.

Опять же, Кришнамурти указывает, что розничные торговцы должны экспериментировать со своими номерами, чтобы определить, что для них лучше подходит. Кришнамурти объясняет, что это исследование может быть уникальным в литературе по управлению продажами, посвященной спросу и лучшим ценовым стратегиям для сезонных продуктов. Это связано с тем, что он разрабатывает модель реалистичного спроса, которая учитывает изменчивость между потребителями и их поведением. Он также уникален, утверждает он, поскольку он - к его знаниям - первая эмпирически обоснованная модель, которая учитывает влияние ограниченной доступности продукта на принятие решений потребителями.